Жители нашей страны раньше только слышали, что американцы празднуют свое спасение от голода в День Благодарения, поедая вкусных запеченных индеек, далекие предки которых и спасли первых колонистов. Но никто никогда не видел ни саму индейку, ни ее мясо в продаже. Теперь Россия – экспортер этого некогда невиданного продукта.
Фото: facebook.com
Автор: fingramota.org
Начнем с приятных чисел
В 2020 году Россия произвела 330 тыс. тонн мяса индейки, что позволило нашей стране замкнуть ТОП-5 стран-производителей индейки. На первом месте безоговорочно лидируют США (2692 тыс. тонн), на втором месте идет Бразилия (588 тыс. тонн), на третьем месте идет Германия (475 тыс. тонн), на четвертом месте идет Франция (363 тыс. тонн). А ведь еще в 2019 году наша страна занимала 7 место, уступая Польше и Италии.
Российский экспорт индейки в 2020 году продемонстрировал рост в 2,5 раза, что позволило мясу индейки занять долю около 3% в общем объеме экспорта мяса птицы. Важно отметить, что ширится география поставок, так в 2020 году был показан практически двукратный рост количества стран, в которые осуществлялись поставки индейки из России.
Главными на мировом рынке являются США, которые поставляют мясо индейки в Мексику и другие страны Карибского бассейна, а также занимаются экспортом дешевых продуктов из индейки, в том числе голени, крыла и фарша, в страны Азии и Африки. Российские производители индейки могут успешно конкурировать на поставках в Китай, Африку и Ближний Восток.
Индейка в кухнях стран мира
В странах азиатского региона в последнее десятилетие отмечается значительное увеличение потребления мяса индейки, только в 2019 году годовой рост составил 50%. Известно, что в основе множества блюд азиатской кухни лежит мясо птицы, но индейка в странах данного региона считается менее популярной, чем курица. Но в Китае наблюдается рост потребления индейки, особенно крыла, шеи, печени и желудков. А мясистая шея индейки может успешно конкурировать с очень популярной в Китае утиной шеей. Мясо индейки воспринимается в странах Азии, как белковый низкокалорийный и полезный продукт.
В странах африканского региона потребителей больше интересует цена и калорийность продукта, чем его полезность. Повышение спроса на мясо индейки наблюдается в Бенине, ЮАР, Габоне, ДРК и других странах Африки.
В странах Ближнего Востока спрос на мясо индейки уверено растет. Потребителей интересует полезность и питательность мяса индейки. В этих странах повышенным спросом пользуются продукты питания со знаками «есо» или «organic», поэтому фермерское мясо индейки всегда положительно воспринимается потребителями.
Крупнейшие компании-производители в мире и в России
ТОП-10 крупнейших компаний-производителей обеспечивают 41,5% мирового рынка мяса индейки с примерным объемом в размере 2,6 млн тонн. США – общемировой лидер, поэтому на крупнейшие компании США (Butterball, Jennie-O Turkey Store, Cargil и Farbest Foods) приходится более 24% или 1,5 млн тонн мяса индейки. Среди российских компаний крупнейшей является ГК «Дамате» c объемом производства в 2020 году 151,2 тыс. тонн, что составляет 46% российского производства и 2,1% от общемирового показателя. «Тамбовская индейка» и «Краснобор» занимают 2 и 3 место, производя заметно меньший объем продукции.
Вкусной и полезной еды на столе нашим читателям!
---
Телеграм-канал «Финграмота / Fingramota.org» - https://t-do.ru/fingramota_org
